蒜泥茄子的家常做法

家常美味的秘诀

蒜泥茄子是一道经典的家常凉菜，以其简单的制作过程和独特的口感而受到广大食客的喜爱，茄子的软糯与蒜泥的辛辣相互交融，再加上少许调料的点缀，让人回味无穷，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，茄子富含维生素 P，能增强人体细胞间的黏着力，降低胆固醇，还含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，茄子还含有维生素 E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

家常蒜泥茄子的做法并不复杂，只要掌握了一些关键步骤，就可以轻松制作出美味可口的蒜泥茄子。

准备食材：

- 茄子：2 根

- 大蒜：5 瓣

- 小葱：1 根

- 香菜：1 根

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：1 汤匙

- 香油：半汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1/2 茶匙

- 鸡精：1/4 茶匙

- 辣椒油：根据个人口味添加

制作步骤：

1、茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，直到茄子变软。

2、利用蒸茄子的时间，将大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥，或者用刀切成碎末，小葱和香菜洗净，切碎备用。

3、将生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精和辣椒油放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

4、茄子蒸好后，取出晾凉，用筷子将茄子撕成条状，摆放在盘中。

5、将蒜泥均匀地淋在茄子上，然后撒上小葱碎和香菜碎。

6、最后将调味汁浇在茄子上即可。

需要注意的是，茄子的营养成分在加热过程中会有所损失，因此在制作蒜泥茄子时，最好采用蒸的方式，以保留茄子的营养，蒜泥茄子的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒油；如果喜欢吃酸，可以多放一些香醋。

家常蒜泥茄子是一道简单易学、美味可口的菜肴，适合在夏季食用，希望大家都能尝试制作这道菜肴，享受美食带来的乐趣。