广东凉拌青瓜的做法

爽口凉拌青瓜——广东风味

凉拌青瓜是一道清爽可口的凉菜，以其简单的制作方法和独特的口感而受到广泛喜爱，在广东，凉拌青瓜更是餐桌上的常客，几乎每家每户都会制作，这道凉菜不仅美味，而且富含营养，具有清热解暑、促进消化等功效，本文将为您详细介绍广东凉拌青瓜的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

- 新鲜青瓜：2 条

- 大蒜：3 瓣

- 红辣椒：1 个

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 镇江香醋：2 汤匙

- 细砂糖：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 食用油：1 汤匙

制作步骤

1、准备食材：将新鲜青瓜洗净，切成均匀的小段，然后用刀背轻轻拍打，使其裂开，大蒜去皮，切成末；红辣椒洗净，去籽，切成小段备用。

2、调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、镇江香醋、细砂糖、盐和鸡精，搅拌均匀，使糖和盐完全溶解。

3、焯水：锅中加入适量清水，大火烧开后加入青瓜段，焯水约 2 分钟，至青瓜断生后捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后沥干水分，放入碗中备用。

4、炒制：热锅凉油，放入蒜末和红辣椒段，小火煸炒出香味。

5、淋酱汁：将炒香的蒜末和红辣椒段均匀地淋在青瓜上。

6、拌匀：加入调制好的酱汁，用筷子搅拌均匀，使青瓜充分吸收酱汁的味道。

7、冷藏：将拌好的青瓜放入冰箱中冷藏约 1 小时，使其口感更加爽脆。

8、装盘：将冷藏好的青瓜装盘，即可食用。

注意事项

1、青瓜的选择：制作凉拌青瓜时，应选择新鲜、无斑点、无损伤的青瓜，青瓜的表皮应光滑、有光泽，这样的青瓜口感更好。

2、刀工处理：将青瓜切成均匀的小段，并轻轻拍打，使其裂开，这样可以使青瓜更容易入味。

3、焯水时间：焯水时间不宜过长，否则青瓜会变得软烂，影响口感，一般焯水约 2 分钟即可。

4、酱汁的调配：酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味重一些，可以增加红辣椒的用量；如果喜欢酸甜口味，可以增加醋和糖的用量。

5、冷藏时间：拌好的青瓜放入冰箱中冷藏约 1 小时，使其口感更加爽脆，如果时间过长，青瓜会变得过于冰冷，影响口感。

广东凉拌青瓜是一道简单易学、美味可口的凉菜，它不仅适合在炎热的夏天食用，还可以作为家常菜出现在餐桌上，希望通过本文的介绍，您能够轻松掌握广东凉拌青瓜的做法，为家人和朋友带来一份清爽的夏日美味。