素炸豆腐丸子的做法

素炸豆腐丸子的做法

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品，炸豆腐丸子是一道传统的名菜，色泽金黄，外焦里嫩，味道鲜美，这道菜主要食材是豆腐，配以香菇、胡萝卜等蔬菜，营养丰富，口感清爽，下面就来介绍一下素炸豆腐丸子的做法。

所需材料：

- 嫩豆腐：1 盒

- 香菇：3 朵

- 胡萝卜：半根

- 香菜：2 根

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：30g

- 姜末：5g

- 盐：3g

- 白胡椒粉：1g

- 香油：5g

- 食用油：适量

前期准备：

1、嫩豆腐用纱布包好，上面压上重物，挤出多余的水分。

2、香菇、胡萝卜、香菜洗净，切成细末。

3、鸡蛋打散备用。

4、准备一个碗，放入面粉、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，加入适量水调成面糊，放置一旁备用。

制作步骤：

1、把挤出水分的豆腐放入一个大碗中，用勺子把豆腐压碎，然后加入切好的香菇末、胡萝卜末、香菜末、姜末，打入一个鸡蛋，再加入 3g 盐和 1g 白胡椒粉，搅拌均匀。

2、把搅拌好的馅料分成若干份，每份大约 20g，用手揉成丸子形状。

3、把做好的丸子放入面糊中，均匀裹上面糊。

4、热锅凉油，油烧至六成热时，放入裹好面糊的丸子，用中小火炸至丸子表面金黄，捞出沥油。

5、把炸好的丸子放在厨房纸巾上吸去多余的油份，装盘即可。

注意事项：

1、豆腐要用嫩豆腐，这样口感才会好。

2、压豆腐的时候要用重物压久一点，把水分尽量压出来，这样做出来的丸子才不容易散。

3、炸丸子的时候要用中小火，火太大容易外面焦了里面还没熟。

4、做好的丸子可以放在冰箱里冷藏保存，吃的时候拿出来炸一下就可以了。

素炸豆腐丸子是一道简单易做的家常菜，适合全家人一起享用，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的美食，大家不妨试着做一下，相信一定会给家人带来惊喜。