茄子卤面的家常做法

茄子卤面——家的味道

茄子卤面是一道经典的家常面食，它以茄子为主要食材，搭配香浓的卤汁，再加上劲道的面条，口感丰富，香气扑鼻，这道美食不仅简单易做，而且营养丰富，深受人们的喜爱，下面，我将为大家介绍茄子卤面的家常做法。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 面条：适量

- 猪肉：100g

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

准备工作：

1、茄子洗净，切成小丁备用。

2、猪肉洗净，切成肉末备用。

3、葱姜蒜洗净，切末备用。

4、面条放入锅中煮熟，捞出过凉水，沥干备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

2、放入肉末煸炒至变色。

3、加入茄子丁翻炒均匀，炒至茄子变软。

4、加入适量盐、酱油、料酒调味，翻炒均匀。

5、加入适量清水，大火煮开后转小火煮至茄子软烂，汤汁浓稠。

6、加入适量鸡精调味，翻炒均匀。

7、淀粉加适量清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓稠。

8、最后将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。

9、出锅前撒上葱花即可。

茄子卤面的做法虽然简单，但要想做出口感好、味道鲜美的茄子卤面，还需要注意以下几点：

1、茄子去皮切成小丁后，可以用盐腌制一下，这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加软烂。

2、炒茄子时，要多放油，这样可以使茄子更加软烂，口感更好。

3、煮面条时，要注意火候，不要煮得太久，否则面条会失去劲道。

4、勾芡时，要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块。

茄子卤面是一道非常适合家庭制作的美食，它不仅简单易做，而且营养丰富，在制作茄子卤面时，可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如加入鸡蛋、豆腐、虾仁等食材，让茄子卤面更加丰富多样，希望大家都能在家制作出美味的茄子卤面，享受家的味道。