瘦肉丸的做法和配方

香嫩可口的瘦肉丸

瘦肉丸是一道传统的中式美食，以猪肉为主要原料，搭配各种调料制成，它的口感香嫩可口，营养丰富，深受人们的喜爱，下面是一份简单的瘦肉丸的做法和配方，供大家参考。

一、所需材料

- 猪肉：300 克

- 葱姜水：50 克

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 白胡椒粉：2 克

- 料酒：10 克

- 鸡蛋：1 个

- 红薯淀粉：50 克

- 紫菜：适量

- 虾皮：适量

- 香菜：适量

- 生抽：适量

- 香醋：适量

- 香油：适量

- 辣椒油：适量

二、制作步骤

1、准备好所需材料，将猪肉洗净，切成小块，然后放入料理机中打成肉泥，如果没有料理机，也可以用刀将猪肉剁成肉泥。

2、将葱姜切成末，放入碗中，加入适量的清水，浸泡 10 分钟左右，制成葱姜水。

3、将肉泥放入碗中，加入盐、糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋和红薯淀粉，搅拌均匀，然后分多次加入葱姜水，搅拌至肉泥吸收水分，变得粘稠。

4、锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将肉泥用勺子舀成小块，放入锅中。

5、待瘦肉丸全部浮起后，继续煮 2-3 分钟，然后捞出放入冷水中浸泡片刻，使其口感更加筋道。

6、将紫菜、虾皮、香菜洗净，放入碗中备用。

7、取一个碗，加入适量的生抽、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成调料汁。

8、将瘦肉丸放入碗中，加入适量的紫菜、虾皮和香菜，倒入调料汁，搅拌均匀即可。

三、注意事项

1、搅拌肉泥时，要分多次加入葱姜水，每次加入后都要搅拌至肉泥吸收水分，这样可以使肉泥更加粘稠，口感更好。

2、煮瘦肉丸时，要用勺子将肉泥舀成小块，不要太大，否则不容易煮熟。

3、瘦肉丸煮熟后，要立即放入冷水中浸泡片刻，这样可以使其口感更加筋道。

4、调料汁可以根据个人口味自由搭配，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油。

就是一份简单的瘦肉丸的做法和配方，希望大家喜欢。