红烧土豆排骨的做法

红烧土豆排骨：口感浓郁，回味无穷

红烧土豆排骨是一道美味可口的家常菜，它将土豆的绵密和排骨的鲜嫩完美结合，搭配上独特的红烧调料，口感浓郁，让人回味无穷，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

下面，我们将为您详细介绍红烧土豆排骨的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 排骨：500 克

- 土豆：2 个

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 冰糖：10 克

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

前期准备：

1、排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2、土豆去皮，切成小块，用清水浸泡片刻，去除部分淀粉。

3、准备好姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。

2、加入排骨块煸炒至表面微黄，加入八角、桂皮、香叶继续煸炒。

3、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使排骨块均匀上色。

4、加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为后面还要炖煮土豆。

5、放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟，使排骨块熟透。

6、加入土豆块，继续炖煮约 10 分钟，直到土豆块软烂入味。

7、根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

8、最后大火收汁，使汤汁变得浓稠即可关火。

小贴士：

1、土豆切好后要浸泡在清水中，以防止土豆氧化变色。

2、焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除排骨中的血水和杂质。

3、炖煮时要用小火慢慢炖煮，这样可以使排骨和土豆更加入味。

4、最后收汁时要留一些汤汁，这样可以使菜肴更加滋润。

红烧土豆排骨是一道非常美味的家常菜，它不仅口感浓郁，而且营养丰富，您可以按照上述步骤在家制作，相信您一定会成功做出这道美味佳肴。