酱扒茄子的家常做法

家常酱扒茄子——美味秘诀大公开

酱扒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它以茄子为主要食材，搭配独特的酱料，口感鲜美，香气扑鼻，这道菜色香味俱佳，既适合家庭日常食用，也可作为宴客佳肴，我将与大家分享这道美味的家常酱扒茄子的做法，希望大家也能在家轻松享受到这道美味。

准备食材：

- 茄子：300 克

- 肉末：100 克

- 葱姜蒜适量

- 青红椒适量

- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉适量

前期准备：

1、茄子洗净，去蒂，切成约 2 厘米厚的片，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3、调酱汁：取一个碗，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量油，烧热后放入茄子片，煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3、加入肉末煸炒至变色，放入青红椒丝翻炒均匀。

4、加入煎好的茄子片，翻炒均匀。

5、倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

6、盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟，使茄子入味。

7、打开锅盖，大火收汁，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

家常酱扒茄子的做法看似简单，但要想做出地道的口感，还是需要一些小技巧的，茄子要用盐水浸泡，这样可以去除茄子的涩味，使茄子口感更好，煎茄子时要用中火慢慢煎，直到茄子两面金黄，这样可以使茄子熟透，口感更好，酱汁的调配要根据个人口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一些豆瓣酱，喜欢甜一点的可以多放一些糖。

家常酱扒茄子是一道非常美味的家常菜，它不仅简单易做，而且营养丰富，大家可以按照以上步骤在家尝试制作，相信一定会给家人带来惊喜。