鳝鱼烧黄瓜的做法

鳝鱼烧黄瓜，鲜香美味，营养丰富

鳝鱼烧黄瓜是一道美味可口的家常菜，具有鲜香美味、营养丰富的特点，鳝鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，能增强体力、滋养身体，黄瓜则具有清热解毒、利水消肿的功效，能帮助人体排出毒素，保持身体健康，这道菜将鳝鱼的鲜美与黄瓜的清爽巧妙地结合在一起，口感鲜美，营养丰富，是夏季餐桌上的一道佳肴。

所需食材：

- 鳝鱼：400 克

- 黄瓜：2 根

- 蒜：5 瓣

- 姜：5 片

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、将鳝鱼去头去尾，切成小段，用盐、料酒和水淀粉腌制 10 分钟。

2、黄瓜去皮，切成小段备用。

3、蒜、姜切末备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入鳝鱼段煸炒至变色，捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

3、加入黄瓜段翻炒均匀。

4、加入鳝鱼段翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

6、加入适量的水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟，使黄瓜入味。

7、最后开大火收汁，使汤汁变得浓稠。

8、出锅前加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

9、装盘即可。

注意事项：

1、鳝鱼要用盐腌制一下，可以去除鳝鱼的黏液和腥味。

2、炒黄瓜时要用大火快炒，这样可以保持黄瓜的脆嫩口感。

3、加水焖煮时，水量要稍微多一些，以免汤汁烧干。

4、最后收汁时，要用大火收汁，使汤汁变得浓稠，挂在食材上。

鳝鱼烧黄瓜是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的鳝鱼烧黄瓜，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。