乱炖怎么做

乱炖怎么做

乱炖，又称大杂烩，是一道东北的传统名菜，这道菜以多种食材一起炖煮为特点，其味道醇厚香浓，营养价值丰富，深受人们喜爱，如何才能做出一道美味的乱炖呢？下面，我将为大家介绍一下乱炖的具体做法。

所需材料：

- 五花肉：250g

- 排骨：250g

- 土豆：2 个

- 茄子：1 个

- 西红柿：1 个

- 豆角：半斤

- 葱姜蒜适量

- 八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖适量

步骤：

1、将五花肉、排骨洗净切块，土豆、茄子、西红柿、豆角洗净备用。

2、锅中加入适量清水，放入五花肉块和排骨块，加入 2 片姜片、1 段葱段、2 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

4、加入五花肉块和排骨块翻炒均匀，加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺糖翻炒上色。

5、加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

6、加入土豆块、茄子块、西红柿块、豆角继续炖煮 20 分钟，直到所有食材软烂入味。

7、加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、炖煮的时间要根据食材的大小和硬度适当调整，以确保所有食材都熟透入味。

2、盐的用量要根据个人口味适当调整，以免过咸。

3、可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，如豆腐、粉条、玉米等。

乱炖的做法简单，口味浓郁，是一道非常适合家庭制作的菜肴，大家可以根据自己的喜好和口味进行调整，创造出属于自己的美味乱炖。