干锅土豆片的做法

干锅土豆片——口感香脆，做法简单

干锅土豆片是一道美味可口的家常菜，它以土豆片为主要食材，搭配各种调料和配菜，经过炒制和炖煮而成，这道菜口感香脆，味道浓郁，营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍干锅土豆片的做法。

干锅土豆片的做法

干锅土豆片的做法并不复杂，只需要准备好所需的食材和调料，按照以下步骤进行操作即可。

所需食材：

- 土豆：2 个

- 青红辣椒：各 1 个

- 洋葱：半个

- 五花肉：50g

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：3 个

- 花椒：10 粒

- 郫县豆瓣酱：1 大勺

- 生抽：1 小勺

- 盐：1/2 小勺

- 鸡精：1/4 小勺

- 白糖：1/2 小勺

- 油：适量

准备工作：

- 将土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗掉土豆片表面的淀粉，然后捞出沥干水分。

- 将青红辣椒去蒂去籽，切成小块；洋葱切成小块；葱姜蒜切末；五花肉切成薄片备用。

操作步骤：

1、锅中加入适量的油，烧热后将土豆片放入锅中，煎至土豆片表面微黄，然后捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至变色，然后加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

3、加入 1 大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后加入青红辣椒块和洋葱块翻炒均匀。

4、加入煎好的土豆片翻炒均匀，然后加入 1 小勺生抽、1/2 小勺盐、1/4 小勺鸡精、1/2 小勺白糖调味，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1、切土豆片时，尽量切得薄一些，这样可以缩短炒制的时间，使土豆片更加香脆。

2、土豆片用清水冲洗掉表面的淀粉后，要沥干水分，以免在炒制时粘锅。

3、煎土豆片时，要用中小火慢慢煎，以免土豆片煎糊。

4、加入郫县豆瓣酱后，要小火煸炒出红油，以免豆瓣酱炒糊。

5、加入青红辣椒块和洋葱块后，要快速翻炒均匀，以免辣椒块和洋葱块炒得太老。

干锅土豆片是一道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，口感香脆可口，营养丰富，大家可以按照以上步骤进行操作，相信一定会做出一道美味的干锅土豆片。