干锅土豆片怎么做

干锅土豆片怎么做

干锅土豆片是一道经典的川菜，以土豆片为主料，配以各种调料和配菜，口感香脆可口，是很多人喜欢的美食之一，下面，我将为大家介绍干锅土豆片的制作方法。

所需材料：

- 土豆：300 克

- 五花肉：100 克

- 青红椒：各 1 个

- 洋葱：1/4 个

- 干辣椒：5 个

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 花椒：10 粒

- 郫县豆瓣酱：1 大勺

- 盐：1/2 小勺

- 糖：1/4 小勺

- 生抽：1 大勺

- 料酒：1 大勺

- 鸡精：1/4 小勺

- 食用油：适量

前期准备：

1、土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗两遍，洗去表面的淀粉。

2、五花肉切成薄片，青红椒切成块，洋葱切成丝备用。

3、干辣椒切段，姜蒜切片备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量的水，烧开后放入土豆片焯水，煮至土豆片变色，捞出沥干水分备用。

2、锅中加入适量的食用油，放入五花肉片煸炒至变色，加入花椒、姜片、蒜片、干辣椒段煸炒出香味。

3、加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入土豆片、青红椒块、洋葱丝翻炒均匀。

4、加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、土豆片焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

2、炒五花肉时，可以先将五花肉煸炒出油，这样炒出来的菜更香。

3、加入调料后，要快速翻炒均匀，以免调料糊锅。

4、干锅土豆片可以加入一些自己喜欢的配菜，如培根、火腿、豆芽等。

干锅土豆片是一道非常美味的家常菜，制作简单，口感香脆可口，营养丰富，大家可以按照以上步骤制作，相信一定会做出美味的干锅土豆片。