肉丸胡辣汤的做法

肉丸胡辣汤——鲜香浓郁，回味无穷

肉丸胡辣汤是一道具有浓郁西北风情的汤品，以其香辣可口、营养丰富而受到广大食客的喜爱，这道汤品以牛肉丸、土豆、胡萝卜、豆角等为主要食材，搭配独特的香料，精心熬制而成，下面，我将为大家介绍肉丸胡辣汤的具体做法。

一、准备食材

主料：牛肉丸、土豆、胡萝卜、豆角、莲花白、菜花、西葫芦

辅料：葱姜蒜、盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、淀粉、生抽、料酒、鸡精、香油

调料：食用油、牛油、香料包（八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、花椒、干辣椒）

二、制作步骤

1、处理食材：将土豆、胡萝卜、豆角、莲花白、菜花、西葫芦等食材洗净，切成小块备用；葱姜蒜切末备用。

2、制作肉丸：将牛肉洗净，剁成细末，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、淀粉、生抽、料酒、鸡精，搅拌均匀，再加入适量清水，顺着一个方向搅拌至上劲，制成肉丸。

3、炒制：锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入切好的土豆、胡萝卜、豆角、莲花白、菜花、西葫芦等食材，翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉调味，继续翻炒均匀。

4、煮汤：另起锅倒入适量清水，放入香料包，大火煮沸后转小火煮 20 分钟，捞出香料包，加入炒好的食材，再次煮沸后加入牛肉丸，煮至牛肉丸熟透，加入适量鸡精、香油调味即可。

三、注意事项

1、制作肉丸时，要注意顺着一个方向搅拌，使肉丸更加筋道。

2、煮汤时，要先将香料包用清水浸泡一段时间，去除杂质，再放入锅中煮，这样可以使汤更加清香。

3、加入食材时，要按照易熟程度依次放入，先放入不易熟的食材，再放入易熟的食材。

4、**调味时，要根据个人口味适量调整盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉等调料的用量。

肉丸胡辣汤不仅美味可口，而且营养丰富，其中的牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效；土豆、胡萝卜、豆角等食材含有丰富的维生素、膳食纤维等营养成分，具有健脾和胃、润肠通便等功效，肉丸胡辣汤还具有驱寒保暖、增强免疫力等功效，适合秋冬季节食用。

肉丸胡辣汤是一道非常值得推荐的汤品，它不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种功效，大家不妨试着在家制作，品尝一下这道具有浓郁西北风情的汤品。