土豆红烧肉怎么做

：土豆红烧肉——美味家常菜的经典做法

土豆红烧肉是一道美味可口的家常菜，以五花肉和土豆为主要食材，搭配各种调料烧制而成，这道菜口感鲜美，香气扑鼻，色泽诱人，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍土豆红烧肉的经典做法。

所需材料：

- 五花肉：500 克

- 土豆：2 个

- 姜片：5 片

- 葱段：5 段

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 冰糖：15 克

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

准备工作：

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块；土豆去皮，切成与五花肉大小相近的方块；姜切片，葱切段备用。

2、锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉块沥干水分备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈焦糖色。

2、放入五花肉块，翻炒至五花肉块均匀裹上糖色。

3、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

4、加入生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉块上色。

5、加入适量清水，水量以没过五花肉块为宜，大火煮沸后转小火炖煮 40 分钟左右，直至五花肉块变软糯。

6、加入土豆块，继续炖煮 20 分钟左右，直至土豆块熟透。

7、根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1、炒糖色时要用小火，避免冰糖炒焦，影响菜肴口感。

2、炖煮五花肉块和土豆块时，要用小火慢慢炖煮，使肉质更加软烂，口感更好。

3、最后调味时要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

土豆红烧肉是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，土豆中含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、膳食纤维等营养成分，具有健脾和胃、益气调中、解毒消肿等功效，五花肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效，两者搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。