新疆大盘鸡怎么做

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是一道闻名全国的新疆特色美食，以其鲜美的口感和丰富的营养而深受广大食客的喜爱，这道菜以鸡肉和土豆为主要食材，搭配上鲜艳的色彩和独特的香料，让人垂涎欲滴，如何在家制作出正宗美味的新疆大盘鸡呢？

一、准备食材

- 鸡肉：500 克

- 土豆：2 个

- 洋葱：1 个

- 青椒：1 个

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，洋葱、青椒切块，姜、蒜切片备用。

2、锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉块用温水冲洗干净备用。

3、锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

4、加入鸡肉块翻炒至表面微黄，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 茶匙盐、1 茶匙糖、1 茶匙鸡精翻炒均匀。

5、加入土豆块翻炒均匀，加入适量清水，没过鸡肉块和土豆块，大火煮开后转小火煮 20 分钟左右，直到鸡肉和土豆块熟透。

6、加入洋葱块和青椒块翻炒均匀，煮至洋葱变软即可。

三、注意事项

1、鸡肉要选用新鲜的土鸡，口感更好。

2、土豆要选用新鲜的土豆，口感更好。

3、加水时要适量，不要加太多，以免影响口感。

4、煮鸡肉和土豆时要用小火慢慢煮，这样可以使鸡肉和土豆更加入味。

5、加入青椒时要最后加入，煮至断生即可，以免影响口感。

就是新疆大盘鸡的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能在家制作出美味的新疆大盘鸡！