红烧狮子头怎么做

红烧狮子头怎么做？

红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道经典的中式菜肴，这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，下面，我将为大家介绍一下如何制作这道美味的菜肴。

所需材料：

- 猪肉馅：500 克

- 鸡蛋：1 个

- 葱姜蒜适量

- 香菇：2 朵

- 胡萝卜：半根

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 白糖：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

前期准备：

1、准备好所需材料。

2、葱姜蒜切末，香菇、胡萝卜切丁备用。

3、将猪肉馅放入碗中，打入一个鸡蛋，加入葱姜蒜末、香菇丁、胡萝卜丁、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

操作步骤：

1、将腌制好的肉馅分成若干份，每份约 50 克左右，用手揉成圆形。

2、将做好的肉丸放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，捞出备用。

3、锅中加入适量的食用油，烧至七成热，放入煮好的肉丸，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

5、加入适量的清水，放入炸好的肉丸，加入生抽、老抽、白糖、盐，大火烧开后转小火煮至入味。

6、最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

注意事项：

1、搅拌肉馅时，要按照一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性。

2、炸肉丸时，要轻轻放入锅中，以免肉丸散开。

3、煮肉丸时，要用小火慢慢煮，这样可以使肉丸熟透，口感更好。

4、勾芡时，要用小火慢慢勾芡，以免淀粉糊化。

红烧狮子头是一道非常美味的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，大家可以按照以上步骤制作，相信一定会做出一道美味的红烧狮子头。