茄子烧豆角的做法

美味茄子烧豆角

茄子和豆角都是非常健康的食材，茄子富含维生素 P 和多种矿物质，豆角则含有丰富的蛋白质和膳食纤维，将它们搭配在一起烧制成菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，下面，我将为大家介绍茄子烧豆角的做法。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 豆角：300 克

- 蒜：3 瓣

- 干辣椒：2 个

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 白糖：1 茶匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约 2 厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2、豆角洗净，去两端，折成约 4 厘米长的小段。

3、蒜切末，干辣椒切段备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入茄子块，用中火煸炒至茄子变软，盛出备用。

2、锅中再加入适量食用油，放入蒜末和干辣椒段爆香。

3、加入豆角段，翻炒至豆角变色。

4、加入茄子块，翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮约 5 分钟，使茄子和豆角熟透。

6、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。

7、最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

8、出锅装盘即可。

注意事项：

1、茄子切开后应立即烹调，否则茄子会被氧化变黑。

2、浸泡茄子时加入适量盐，可以防止茄子变黑。

3、炒茄子时，要用中火煸炒，以免茄子吸油过多。

4、煮茄子和豆角时，要加入足够的清水，以免糊锅。

5、最后加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免汤汁过于浓稠。

茄子烧豆角是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，茄子和豆角的搭配不仅可以增加菜肴的口感层次，还可以互相补充营养，大家不妨试着做一下这道茄子烧豆角，为家人和朋友带来健康和美味。