自制樱桃酒的危害

自制樱桃酒的危害，你知道多少？

樱桃是一种美味的水果，不仅可以直接食用，还可以用来酿造樱桃酒，樱桃酒色泽鲜艳，果香浓郁，口感醇厚，深受人们喜爱，你知道吗？自制樱桃酒也有一些危害，如果不注意，可能会对身体健康造成影响，本文将为你介绍自制樱桃酒的危害，希望能引起你的重视。

一、甲醇超标

甲醇是一种有毒有害物质，对人体有严重的危害，甲醇主要来源于原料中的果胶，在果胶酶或热能的作用下，水果中的果胶分解而生成甲醇，樱桃的果胶含量较高，如果自制樱桃酒时没有控制好发酵温度和时间，就会导致甲醇超标，甲醇会损害人体的神经系统、血管系统和肝脏等器官，严重的甚至会导致失明、死亡。

二、杂菌污染

杂菌污染也是自制樱桃酒的一个常见问题，在酿造过程中，如果操作不当，就会让空气中的杂菌进入酒液中，导致杂菌污染，杂菌会分解樱桃中的糖分，产生一些有害物质，如醋酸、丙酸等，使樱桃酒的口感变差，还会影响人体的健康。

三、亚硝酸盐超标

樱桃在腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，对人体有严重的危害，如果自制樱桃酒时没有控制好腌制时间和温度，就会导致亚硝酸盐超标，长期饮用亚硝酸盐超标的樱桃酒，会增加患癌症的风险。

四、饮酒过度

无论是自制樱桃酒还是市售的樱桃酒，过量饮酒都会对身体造成危害，樱桃酒中含有一定的酒精，过量饮酒会导致肝脏负担加重，引起酒精性肝炎、肝硬化等疾病，过量饮酒还会影响神经系统的正常功能，导致记忆力下降、注意力不集中等问题。

为了避免自制樱桃酒的危害，我们可以采取以下措施：

1、选择优质的樱桃：选择新鲜、无腐烂、无病虫害的樱桃作为原料，这样可以降低甲醇和杂菌污染的风险。

2、控制发酵温度和时间：发酵温度和时间是影响甲醇和杂菌污染的重要因素，发酵温度应控制在 20-25 度之间，发酵时间不宜过长，一般为 3-5 天。

3、注意卫生：在酿造过程中，要注意卫生，避免杂菌污染，可以使用消毒剂对容器和工具进行消毒，同时要注意手部卫生，避免将细菌带入酒液中。

4、控制饮酒量：无论是什么酒，过量饮酒都会对身体造成危害，在饮用樱桃酒时，要注意控制饮酒量，不要过量饮酒。

自制樱桃酒虽然口感独特，但是也存在一些危害，为了避免这些危害，我们可以选择购买市售的樱桃酒，或者选择其他健康的饮品，我们也要注意饮酒量，不要过量饮酒，以免对身体造成伤害。