豆角炒饼丝的做法

豆角炒饼丝

豆角炒饼丝是一道家常美食，它将豆角的爽脆和饼丝的柔软巧妙地结合在一起，口感丰富，味道鲜美，下面，我将为大家介绍一下这道美食的做法。

食材：

- 烙饼：300 克

- 豆角：300 克

- 猪肉：100 克

- 红彩椒：1/4 个

- 生抽：1 大勺

- 老抽：1 小勺

- 盐：1 小勺

- 料酒：1 大勺

- 淀粉：1 小勺

- 葱姜蒜：适量

步骤：

1、准备食材，将烙饼切成细饼丝，猪肉切成丝，用生抽、料酒和淀粉腌制 5 分钟，豆角择去老筋，洗净后切成丝，红彩椒去蒂去籽，洗净后切成丝，葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，煸炒至变色，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3、放入豆角丝，翻炒均匀，加入老抽，翻炒至豆角上色。

4、放入饼丝，翻炒均匀，使饼丝吸收豆角的汤汁。

5、加入适量水，水量以没过饼丝为宜，盖上锅盖，中火焖煮 3-5 分钟，使饼丝变软。

6、打开锅盖，大火收汁，加入盐，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

7、放入红彩椒丝，翻炒均匀，即可出锅。

烹饪技巧：

1、烙饼切成丝后，如果放置时间较长，会变得黏在一起，可以在饼丝中加入少许食用油，搅拌均匀，防止粘连。

2、炒豆角时，可以加入少许水，盖上锅盖焖煮一会儿，这样可以使豆角熟透，口感更好。

3、焖煮饼丝时，水量要适中，太多容易使饼丝变得软烂，太少容易糊锅。

4、加入盐后，要快速翻炒，使盐均匀分布在食材中，避免局部过咸。

营养价值：

豆角炒饼丝是一道营养丰富的美食，烙饼中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B 族维生素等营养成分；豆角中含有蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钾、钙、镁等营养成分；猪肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素 A、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等营养成分，这道菜谱搭配合理，营养丰富，适合大多数人群食用。

豆角炒饼丝是一道美味可口的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养丰富，大家可以按照上述步骤尝试制作，相信一定会给家人带来惊喜。