韭菜猪肉馅怎么调

韭菜猪肉馅怎么调？

韭菜猪肉馅是一种经典的中式馅料，口感鲜美，香气扑鼻，无论是包饺子、馄饨还是包子，韭菜猪肉馅都是不错的选择，如何调出美味的韭菜猪肉馅呢？本文将为您介绍韭菜猪肉馅的调制方法。

准备食材

- 猪肉：500 克

- 韭菜：300 克

- 生姜：5 克

- 大葱：10 克

- 鸡蛋：1 个

- 盐：10 克

- 生抽：15 克

- 料酒：15 克

- 鸡精：5 克

- 香油：10 克

- 食用油：20 克

制作步骤

1、将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉泥，也可以用绞肉机将猪肉绞碎。

2、韭菜择洗干净，控干水分，切成细末，切韭菜时，最好将刀倾斜 45 度，这样可以减少韭菜出水。

3、生姜和大葱洗净，切成细末。

4、将猪肉泥放入大碗中，加入切好的生姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲。

5、加入切好的韭菜末，继续搅拌均匀，搅拌时，要注意朝一个方向搅拌，以免韭菜馅出水。

6、最后加入适量的食用油，搅拌均匀即可，这样可以锁住韭菜的水分，使馅料更加鲜美。

注意事项

1、调韭菜猪肉馅时，要注意盐的用量，盐放多了会使韭菜馅出水，影响口感。

2、韭菜猪肉馅调好后，最好放置一段时间，让馅料充分吸收调料的味道，这样口感更好。

3、调制韭菜猪肉馅时，不要加入过多的调料，以免掩盖了韭菜的鲜味。

4、调制好的韭菜猪肉馅可以放入冰箱冷藏，冷藏后的馅料更加紧实，易于包制。

就是韭菜猪肉馅的调制方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，在调制韭菜猪肉馅时，要注意盐的用量、搅拌的方向和时间，以及加入的调料种类和用量，只有掌握了这些技巧，才能调出美味的韭菜猪肉馅，希望大家都能成功调出美味的韭菜猪肉馅，享受美食的乐趣！