香椿怎么腌制方法

腌制香椿——留住春天的味道

春天是香椿生长的季节，此时的香椿鲜嫩可口，营养丰富，除了可以炒鸡蛋、拌豆腐等食用外，还可以将其腌制起来，这样可以延长香椿的保质期，让我们在其他季节也能品尝到春天的味道，下面介绍一种简单的腌制香椿的方法。

材料准备

香椿、盐、花椒、白酒

制作步骤

1、采摘新鲜的香椿嫩芽，去除杂质和老梗，用清水冲洗干净。

2、将香椿晾干水分，或者用厨房纸巾擦干，以确保腌制过程中不会产生霉菌。

3、在一个干净的容器中，铺上一层香椿，然后撒上一层盐，重复这个过程，直到香椿和盐的比例为 3:1 左右。

4、撒上一些花椒，这样可以增加腌制香椿的香味。

5、倒入适量的白酒，可以起到杀菌和增加香味的作用。

6、用盖子或保鲜膜密封容器，放置在阴凉通风处腌制 2-3 天，期间可以翻拌一次，让香椿均匀腌制。

7、腌制好的香椿会变得更加翠绿，有浓郁的香味，将其装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可以保存 1-2 个月。

注意事项

1、腌制香椿的容器要干净无油，以防止腌制过程中产生霉菌。

2、腌制香椿的盐要适量，过多会影响口感，过少则容易变质。

3、腌制过程中要注意密封，避免空气进入，否则容易变质。

4、腌制好的香椿要尽快食用，以免变质。

食用方法

1、直接食用：腌制好的香椿可以直接食用，口感鲜美，有浓郁的香味。

2、炒菜：将腌制好的香椿切成小段，与鸡蛋、豆腐等食材一起炒制，味道鲜美。

3、做馅料：将腌制好的香椿切碎，与肉馅、蔬菜等食材一起做馅料，包饺子、馄饨等。

4、做凉拌菜：将腌制好的香椿切成小段，加入酱油、醋、糖、蒜末等调料拌匀，做成凉拌菜。

营养价值

香椿含有丰富的维生素 C、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效，腌制后的香椿，维生素 C 的含量会有所下降，但仍含有一定的营养成分，腌制过程中会产生一些有益的微生物，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。

腌制香椿是一种简单易行的方法，可以让我们在其他季节也能品尝到春天的味道，在腌制过程中，要注意卫生和保存方法，以保证食品安全，腌制后的香椿要尽快食用，以免变质。