红烧土豆块的做法

红烧土豆块，口感绵软，味道香浓，是很多人喜爱的家常菜之一，下面，我将为大家介绍红烧土豆块的具体做法。

一、食材准备

- 土豆：中等大小 2 个

- 生姜：10g

- 大蒜：5g

- 青葱：10g

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 食用油：20ml

- 料酒：10ml

- 生抽：15ml

- 老抽：10ml

- 蚝油：10ml

- 盐：3g

- 白砂糖：3g

- 鸡精：2g

- 清水：小半碗

二、前期准备

1、土豆削皮，切成 2cm 见方的小块，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、生姜、大蒜切片，青葱切段备用。

3、调制红烧汁：取一个碗，加入 15ml 生抽、10ml 老抽、10ml 蚝油、3g 盐、3g 白砂糖、2g 鸡精和小半碗清水，搅拌均匀备用。

三、烹饪步骤

1、锅中倒入食用油，中火烧热后，放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片和葱段，煸炒出香味。

2、加入沥干水分的土豆块，翻炒 2 分钟左右，使土豆块表面裹上油。

3、倒入料酒，翻炒均匀，去除土豆的土腥味。

4、倒入调好的红烧汁，翻炒均匀，使土豆块均匀上色。

5、加入适量清水，没过土豆块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟，期间不时翻动土豆块，以免糊锅。

6、当汤汁变得浓稠时，打开锅盖，大火收汁，使汤汁均匀地包裹在土豆块表面。

7、关火，盛出装盘即可。

四、温馨提示

1、土豆切块后，放入清水中浸泡可以去除部分淀粉，使土豆口感更加清爽。

2、炖煮土豆时，加入适量清水可以使土豆更加软烂，但要注意水量不宜过多，以免影响口感。

3、收汁时要密切关注火候，以免汤汁过于浓稠或烧焦。

红烧土豆块是一道简单美味的家常菜，适合各个年龄段的人食用，大家可以按照上述步骤进行尝试，相信一定会成功做出这道美味佳肴。