茄子炒豆角的做法

茄子炒豆角——美味又健康的家常菜

茄子炒豆角是一道美味可口的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，茄子富含维生素 P 和维生素 E，具有抗氧化、延缓衰老的作用；豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素 C，能提高免疫力，这道菜将茄子的软糯与豆角的爽脆相结合，口感鲜美，让人食欲大增。

一、准备食材

茄子 2 根、豆角半斤、大蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、生抽、盐、食用油

二、制作步骤

1、茄子洗净，去蒂，切成长条状；豆角择去老筋，洗净，切成长约 5 厘米的段；大蒜去皮，切末；干辣椒洗净，切段。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子条，翻炒至茄子变软，盛出备用。

3、锅中再倒入适量食用油，放入蒜末和干辣椒段爆香。

4、放入豆角段，翻炒至豆角变色。

5、放入茄子条，加入生抽和盐，翻炒均匀即可。

三、烹饪技巧

1、茄子比较吸油，所以在炒茄子的时候要多放一些油，这样炒出来的茄子才会更香。

2、炒茄子的时候，可以用铲子压一下茄子，这样可以让茄子更快地变软。

3、豆角一定要炒熟，否则会引起中毒，如果觉得豆角不容易炒熟，可以先焯水后再炒。

4、生抽和盐的用量要根据个人口味来调整，如果喜欢吃清淡一点的，可以少放一些。

四、营养价值

茄子炒豆角这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，茄子富含维生素 P、维生素 E、皂草甙、钙、磷、铁等多种营养成分，具有降低胆固醇、保护心血管、抗衰老等功效，豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、铁、锌等营养成分，具有健脾和胃、消暑化湿、利水消肿等功效，这道菜将茄子和豆角搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养互补，是一道非常健康的家常菜。

五、总结

茄子炒豆角是一道简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜，茄子和豆角的搭配不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素 P 和维生素 E，具有抗氧化、延缓衰老的作用；豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素 C，能提高免疫力，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是中老年人和儿童，希望大家都能学会这道菜，让家人和朋友品尝到美味又健康的家常菜。