辣子鸡丁怎么做

鲜香美味的辣子鸡丁

辣子鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名，这道菜以鸡肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料制作而成，它不仅美味可口，而且营养丰富，是很多人喜爱的家常菜之一，下面我将为大家介绍如何制作这道美味的辣子鸡丁。

一、准备食材

- 鸡腿肉：500g

- 干辣椒：100g

- 花椒：10g

- 姜：10g

- 蒜：10g

- 盐：5g

- 糖：3g

- 料酒：10g

- 生抽：10g

- 淀粉：10g

- 食用油：适量

二、食材处理

1、将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中加入盐、糖、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2、干辣椒切段，姜蒜切片备用。

三、烹饪步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，炸至金黄色捞出，沥干油备用。

2、锅中留少许底油，放入姜蒜片和干辣椒段、花椒爆香。

3、加入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。

4、加入适量盐、糖、生抽调味，继续翻炒均匀。

5、最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

四、温馨提示

1、炸鸡块时，油温不宜过高，否则容易炸焦。

2、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣更麻的口感，可以增加用量。

3、炒辣子鸡丁时，要用大火快速翻炒，以保持鸡肉的嫩滑口感。

就是辣子鸡丁的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的辣子鸡丁！