辣子鸡丁的做法

美味辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名，这道菜将鸡肉的鲜嫩与辣椒的香辣完美结合，让人回味无穷，下面，我将为大家介绍一下辣子鸡丁的正宗做法。

一、准备食材

- 鸡腿肉：500 克

- 干辣椒：100 克

- 花椒：20 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 盐：5 克

- 糖：3 克

- 料酒：10 克

- 生抽：10 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、处理食材：将鸡腿肉切成小块，干辣椒切成小段，姜蒜切末备用。

2、腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

3、炸制鸡肉：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将腌制好的鸡肉逐块放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油备用。

4、炒制：锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段、花椒炒香。

5、加入鸡肉：将炸好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒和花椒的香味。

6、出锅：出锅前加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

三、注意事项

1、炸鸡块时，油温不宜过高，否则容易导致鸡肉外焦里生，建议用中小火慢慢炸，直至鸡肉熟透。

2、干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以增加辣椒和花椒的用量，反之则减少。

3、在炒制过程中，要不断翻炒，以免辣椒和花椒烧焦，影响口感。

就是辣子鸡丁的正宗做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的辣子鸡丁！