辣椒炒肉的做法

：辣椒炒肉：舌尖上的湖南味道

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉，是一道以辣椒和猪肉为主要食材的经典湘菜，它以其鲜辣可口、肉质鲜嫩的特点而深受人们喜爱，这道菜的做法简单，但要做好却需要一些技巧，下面，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的辣椒炒肉吧。

准备食材

- 主料：猪肉（五花肉或里脊肉）200 克，青红辣椒各 2 个。

- 辅料：蒜 3 瓣，姜 3 片，豆豉 10 粒，酱油 1 勺，料酒 1 勺，盐适量，鸡精适量，食用油适量。

食材处理

1、猪肉洗净切片，加入 1 勺酱油、1 勺料酒，适量盐和淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

2、青红辣椒去蒂去籽，洗净后切成小块，蒜、姜切末备用。

3、豆豉洗净备用。

制作步骤

1、热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，盛出备用。

2、锅中再加入适量食用油，放入蒜末、姜末和豆豉爆香。

3、加入青红辣椒块，翻炒至断生。

4、加入煸炒过的猪肉片，继续翻炒均匀。

5、根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

技巧提示

1、辣椒炒肉的关键在于火候和时间的掌握，辣椒要炒至断生，但不要炒得太软，以免影响口感，猪肉要煸炒至变色，但也不要炒得太老，以免口感柴硬。

2、腌制猪肉时，可以加入适量淀粉，这样可以使猪肉更加嫩滑。

3、豆豉有一定的咸度，所以在调味时要注意盐的用量。

4、这道菜可以根据个人口味加入适量的生抽和醋，以增加风味。

辣椒炒肉是一道简单易学的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，猪肉富含蛋白质和维生素 B1，辣椒则含有丰富的维生素 C 和抗氧化物质，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合喜欢吃辣的人群，希望大家都能学会这道美味的辣椒炒肉，在家中轻松享受到湘菜的独特风味。