老醋菠菜的做法

老醋菠菜——清爽解腻的夏日佳肴

老醋菠菜的做法

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质以及抗氧化剂，对人体健康有很多益处，而老醋菠菜是一道以菠菜为主要食材的传统菜肴，将菠菜的鲜嫩与老陈醋的酸爽完美结合，口感清爽，解腻开胃，是夏季餐桌上的一道清凉佳肴，下面，我将为大家介绍一下老醋菠菜的做法。

所需材料：

- 菠菜：300 克

- 油炸花生米：50 克

- 蒜：5 瓣

- 干辣椒：2 个

- 老陈醋：4 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 白糖：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 香油：1 茶匙

- 鸡精：1/2 茶匙

- 食用油：适量

准备工作：

1、菠菜择去老叶，洗净，切成约 5 厘米长的段；蒜切末；干辣椒切段。

2、锅中加入适量清水，大火烧开，放入菠菜段焯水至断生，捞出沥干水分。

3、将焯好水的菠菜放入冷水中投凉，捞出沥干水分，放入大碗中备用。

制作步骤：

1、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、白糖、盐、香油、鸡精搅拌均匀，调成味汁。

2、将蒜末、干辣椒段放在菠菜上，用热油浇淋出香味。

3、将调好的味汁浇在菠菜上，用筷子翻拌均匀。

4、撒上油炸花生米，即可食用。

注意事项：

1、菠菜焯水时，水中加入少许盐和食用油，可以使菠菜保持翠绿的颜色。

2、菠菜焯水后，要立即放入冷水中投凉，以保持菠菜的口感脆嫩。

3、油炸花生米可以在超市购买，也可以自己用油炸制，如果自己炸制，要注意控制火候，避免花生米炸焦。

4、味汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加一些老陈醋，喜欢甜一些的可以多加一些白糖。

老醋菠菜是一道清爽解腻的夏日佳肴，口感鲜嫩，酸辣开胃，制作老醋菠菜的关键在于焯水和调味，焯水时要掌握好时间和火候，以保持菠菜的口感和营养；调味时要根据个人口味调配，以达到最佳的口感，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合夏季食用。