糖醋藕片怎么做

糖醋藕片怎么做？大厨教你正确做法，口感爽脆又酸甜，太香了

糖醋藕片是一道经典的中式菜肴，以鲜嫩的藕片为主要食材，搭配糖、醋、番茄酱等调料，口感爽脆，酸甜适中，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍糖醋藕片的正宗做法。

所需食材：

- 嫩藕 500 克

- 白糖 50 克

- 醋 30 毫升

- 酱油 10 毫升

- 葱末 5 克

- 姜末 5 克

- 蒜末 5 克

- 盐 2 克

- 食用油 20 毫升

- 干淀粉 5 克

- 水 30 毫升

准备工作：

1、嫩藕洗净，去皮，切成薄片。

2、取一个碗，加入白糖、醋、酱油、盐、水，搅拌均匀，制成糖醋汁。

3、将藕片放入清水中浸泡，去除部分淀粉，捞出沥干水分。

4、取一个盘子，加入干淀粉，将藕片放入盘中，均匀裹上一层干淀粉。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入藕片，用中火煎至两面金黄，捞出沥油。

2、锅中留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香。

3、加入糖醋汁，用小火煮沸，至汤汁浓稠。

4、放入煎好的藕片，翻炒均匀，使藕片均匀裹上糖醋汁。

5、关火，盛出装盘即可。

注意事项：

1、藕片切好后，要放入清水中浸泡，去除部分淀粉，以免藕片变黑。

2、煎藕片时，要用中火慢慢煎，以免藕片外焦里生。

3、糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些糖，喜欢酸一点的可以多放一些醋。

4、最后加入的水要适量，不要太多，以免影响口感。

就是糖醋藕片的正宗做法，大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜肴口感爽脆，酸甜适中，非常适合夏天食用，希望大家能够喜欢！