鸡蛋灌饼怎么做

鸡蛋灌饼的制作秘籍

鸡蛋灌饼是一种美味可口的传统中式早餐，以鸡蛋为主要原料，搭配葱花、面粉等食材制作而成，它外酥里嫩，香气扑鼻，营养丰富，深受人们喜爱，本文将为大家详细介绍鸡蛋灌饼的制作方法，让您在家也能轻松享受到美味的鸡蛋灌饼。

准备食材

- 面粉：300 克

- 热水：150 克

- 冷水：50 克

- 鸡蛋：3 个

- 葱花：适量

- 盐：5 克

- 食用油：10 克

- 水：100 克

制作步骤

1、将面粉放入碗中，慢慢加入热水，同时搅拌面粉，直到形成絮状，然后加入冷水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在室温下醒发 30 分钟。

2、在醒发面团的过程中，制作油酥，将面粉和食用油混合在一起，搅拌均匀，直到形成柔软的油酥面团。

3、醒发好的面团分成若干个小面团，将每个小面团擀成薄片，均匀地涂上油酥，然后将薄片卷起来，卷成螺旋状，将螺旋状的面团擀成薄饼状，盖上保鲜膜，放置在室温下醒发 15 分钟。

4、鸡蛋打散，加入葱花和盐，搅拌均匀备用。

5、醒发好的薄饼擀成圆形薄片，尽量擀得薄一些。

6、平底锅加热，转小火，放入薄饼，煎至底部金黄。

7、用筷子在薄饼边缘轻轻挑起一个小口，将鸡蛋液慢慢灌入饼中。

8、继续煎至鸡蛋液凝固，饼两面金黄即可。

小贴士

1、面团的醒发时间很重要，醒发好的面团口感更好。

2、擀薄饼时要尽量擀得薄一些，这样口感更好。

3、煎薄饼时要用小火，以免煎糊。

4、灌入鸡蛋液时要小心，不要让鸡蛋液流出来。

就是鸡蛋灌饼的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能在家制作出美味的鸡蛋灌饼！