干煸茄子的做法

干煸茄子——美味家常菜

茄子是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，茄子含有的维生素 E 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，干煸茄子是一道简单美味的家常菜，口感外酥里嫩，鲜香可口，是很多人喜欢的一道菜肴，下面，我将为大家介绍一下干煸茄子的具体做法。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 青红椒：各 1 个

- 蒜：5 瓣

- 姜：5 片

- 盐：1 勺

- 糖：1 勺

- 生抽：2 勺

- 醋：1 勺

- 蚝油：1 勺

- 淀粉：1 勺

- 食用油：适量

前期准备：

1、茄子洗净，切成长约 8 厘米的长条，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2、青红椒洗净，去蒂去籽，切成小块；蒜、姜切末备用。

3、取一个小碗，加入盐、糖、生抽、醋、蚝油、淀粉和适量清水，搅拌均匀，调成酱汁备用。

制作步骤：

1、将沥干水分的茄子放入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后将裹有淀粉的茄子放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

3、锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

4、加入青红椒块翻炒均匀。

5、加入炸好的茄子继续翻炒均匀。

6、倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，均匀地裹在茄子上即可。

注意事项：

1、茄子浸泡在淡盐水中可以防止茄子氧化变黑，保持茄子的颜色。

2、炸茄子时油温要高，这样可以使茄子迅速定型，表面酥脆。

3、调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽、醋等调味料的用量。

4、翻炒茄子时要轻轻翻动，以免茄子破碎。

干煸茄子是一道非常美味的家常菜，茄子经过油炸后，口感更加酥脆，搭配青红椒和蒜末的香味，味道十分浓郁，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用，希望大家都能尝试制作这道干煸茄子，享受美食带来的快乐！