爆炒肥肠的做法

美味爆炒肥肠

爆炒肥肠是一道美味的家常菜，以猪大肠为主料，加入各种调料，通过大火爆炒而成，这道菜口感香脆，味道浓郁，深受广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍一下爆炒肥肠的做法。

所需材料：

- 猪大肠：500 克

- 青椒：2 个

- 红椒：2 个

- 洋葱：1 个

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 干辣椒：3 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：1 勺

- 生抽：2 勺

- 老抽：1 勺

- 盐：1 勺

- 糖：半勺

- 鸡精：半勺

- 淀粉：1 勺

前期准备：

1、将猪大肠清洗干净，加入盐、醋、淀粉反复搓洗，去除异味和黏液，然后用清水冲洗干净。

2、将猪大肠放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，煮至八成熟，捞出晾凉，切成小段备用。

3、青椒、红椒、洋葱切块，姜、蒜切片，干辣椒切段备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。

2、加入肥肠段煸炒至出油，放入青椒、红椒、洋葱块继续翻炒。

3、加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

4、最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、猪大肠一定要清洗干净，否则会有异味。

2、煮猪大肠时，可以加入适量的料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，去除异味。

3、炒肥肠时，要用大火煸炒，这样可以使肥肠更加香脆。

4、加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。

就是爆炒肥肠的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的爆炒肥肠！