韭菜馅饼的做法

美味韭菜馅饼的做法

韭菜馅饼是一道家常美食，以其鲜香可口、营养丰富而受到广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍一下韭菜馅饼的做法。

所需材料：

- 面粉：300 克

- 沸水：150 克

- 冷水：80 克

- 韭菜：400 克

- 鸡蛋：3 个

- 虾皮：50 克

- 盐：10 克

- 香油：15 克

- 味精：5 克

- 食用油：20 克

前期准备：

1、面粉倒入盆中，一边倒入沸水，一边用筷子搅拌，搅至面粉呈絮状。

2、再倒入冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁醒发 20-30 分钟。

3、韭菜择洗干净，沥干水分，切碎末，放入盆中。

4、鸡蛋打入碗中，搅散，放入热油锅中炒熟，用铲子将其切碎，盛出晾凉。

5、把虾皮放入碗中，用温水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

6、将韭菜、鸡蛋、虾皮放入盛有韭菜的盆中，再加入盐、香油、味精，搅拌均匀，韭菜馅就做好了。

制作步骤：

1、将醒发好的面团取出，放在案板上揉匀，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

2、将面剂子擀成薄片，放入适量的韭菜馅。

3、按照包包子的方法，将韭菜馅包好，收口朝下，用擀面杖轻轻擀成薄饼状。

4、平底锅加热，倒入适量食用油，放入韭菜馅饼，小火煎至两面金黄，即可出锅。

注意事项：

1、揉面时，要掌握好水的用量，水太少面团会过硬，不易操作；水太多面团会过软，影响口感。

2、烙饼时，要用小火慢慢烙，以免外皮焦糊，内部不熟。

3、烙好的馅饼可以用湿布盖上，以免外皮变硬。

韭菜馅饼的做法简单易学，大家可以按照上述步骤尝试制作，自己动手做的韭菜馅饼，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常不错的家常美食。