红烧洋芋的做法

红烧洋芋，家常美味的秘诀

红烧洋芋的做法

红烧洋芋是一道简单美味的家常菜，以洋芋为主要食材，口感软糯，味道香浓，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱，下面是红烧洋芋的详细做法。

主要材料：

- 洋芋：500 克

- 青蒜：2 根

- 生姜：10 克

- 大蒜：10 克

- 干辣椒：2 个

- 八角：1 个

- 食用油：适量

- 盐：1/2 茶匙

- 生抽：1 汤匙

- 老抽：1 茶匙

- 料酒：1 汤匙

- 白糖：1 茶匙

- 鸡精：1/2 茶匙

准备工作：

1、洋芋去皮，洗净后切成小块，用清水浸泡 5 分钟，捞出沥干水分备用。

2、青蒜择洗干净，切成小段；生姜、大蒜切片；干辣椒切段备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入洋芋块，用中小火煎至表面微黄，捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段、八角煸炒出香味。

3、加入煎好的洋芋块，翻炒均匀。

4、加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使洋芋块均匀上色。

5、加入适量清水，没过洋芋块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟，直到洋芋块软烂。

6、打开锅盖，开大火收汁，汤汁浓稠时加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7、最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、洋芋切好后要用清水浸泡，去除部分淀粉，以免洋芋氧化变色。

2、煎洋芋块时要用中小火，以免外皮煎焦，内部不熟。

3、加水焖煮时，水量要没过洋芋块，以免煮干。

4、收汁时要开大火，使汤汁浓稠，裹在洋芋块上。

是红烧洋芋的详细做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能成功做出美味的红烧洋芋！