豆皮肉卷的做法

豆皮肉卷，营养与美味的完美结合

豆皮肉卷是一道美味可口的传统名菜，属于川菜系，它以豆腐皮和肉馅为主要原料，经过精心制作而成，豆皮肉卷不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，这道菜具有浓郁的地方特色，是四川人民喜爱的美食之一，下面，我将为大家介绍豆皮肉卷的做法。

豆皮肉卷的做法

材料准备：

- 豆腐皮：3 张

- 肉馅：300 克

- 香菇：5 朵

- 胡萝卜：1/2 根

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、香油适量

前期准备：

1、香菇泡发，洗净，切末；胡萝卜洗净，切末；葱姜蒜洗净，切末备用。

2、肉馅中加入香菇末、胡萝卜末、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3、将豆腐皮洗净，切成约 20 厘米见方的正方形。

制作步骤：

1、将腌制好的肉馅均匀地铺在豆腐皮上，留出约 1 厘米的边缘不铺肉馅。

2、将豆腐皮从一端卷起，卷至肉馅的边缘处，用手轻轻按压，使肉馅与豆腐皮紧密贴合。

3、将卷好的豆皮肉卷用牙签或棉线固定，防止肉馅散开。

4、将豆皮肉卷放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右，至肉馅熟透。

5、将蒸好的豆皮肉卷取出，晾凉后切成约 1 厘米厚的薄片。

6、将切好的豆皮肉卷摆放在盘中，即可食用。

烹饪技巧：

1、豆腐皮要选用质地较厚的，这样卷起来不容易破。

2、肉馅要搅拌上劲，这样卷起来不容易散开。

3、蒸豆皮肉卷时要用大火蒸，这样可以使豆皮肉卷快速熟透，口感更好。

4、晾凉后的豆皮肉卷可以用平底锅煎一下，这样外皮会更加酥脆。

豆皮肉卷的营养价值

豆皮肉卷是一道营养丰富的菜肴，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，豆腐皮中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒等功效，肉馅中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥等功效，香菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有提高免疫力、抗癌、降血脂等功效，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有保护眼睛、增强免疫力、促进消化等功效。

豆皮肉卷是一道美味可口的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是儿童和老年人，如果你也喜欢吃豆皮肉卷，不妨自己动手做一下，相信你一定会爱上这道美食。