铁狮子头的做法

红烧狮子头

红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道传统的中式菜肴，这道菜以猪肉为主料，搭配上葱姜蒜等调料，经过炸、煮、烧等多道工序制作而成，其形如狮子头，色泽红亮，口感鲜嫩多汁，是一道深受人们喜爱的美食，下面，我将为大家介绍一下红烧狮子头的具体做法。

准备食材

- 猪肉：500 克

- 葱姜蒜：适量

- 鸡蛋：1 个

- 香菇：2 朵

- 胡萝卜：半根

- 青菜：适量

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 冰糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

制作步骤

1、准备食材：将猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉泥；葱姜蒜切末；香菇、胡萝卜切丁；青菜洗净备用。

2、调制肉馅：将猪肉泥放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、香菇丁、胡萝卜丁、盐、淀粉、鸡精等调料，搅拌均匀，使其充分融合。

3、制作狮子头：将调好的肉馅分成若干份，每份约 50 克左右，然后用手将其搓成圆形，如狮子头状。

4、炸制狮子头：锅中倒入适量油，烧热后将狮子头放入锅中，炸至表面金黄捞出备用。

5、烧制狮子头：锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶、冰糖等调料，煸炒出香味后加入适量清水，放入炸好的狮子头，加入生抽、老抽、料酒等调料，大火烧开后转小火焖煮约 30 分钟，至狮子头熟透入味。

6、装盘：将煮好的狮子头捞出，放入盘中，摆上青菜点缀。

7、勾芡：将锅中剩余的汤汁用淀粉勾芡，淋在狮子头上即可。

注意事项

1、调制肉馅时，要顺时针搅拌，使肉馅更加细腻。

2、炸制狮子头时，油温要适中，过高容易导致狮子头表面炸焦，过低则容易导致狮子头散开。

3、烧制狮子头时，要用小火焖煮，以免狮子头表面破裂。

4、勾芡时，要注意淀粉的用量，过多会导致汤汁过于浓稠，过少则会导致汤汁不够粘稠。

红烧狮子头是一道美味可口的菜肴，其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出这道美味佳肴，希望大家都可以尝试制作一下，品尝到这道美味的菜肴。