烤箱蛋糕的做法

烘焙新手必备！烤箱蛋糕的完美做法

烤箱蛋糕的做法

烤箱蛋糕是一款经典的甜点，它有着柔软的质地和浓郁的味道，深受人们的喜爱，如果你也想在家制作美味的烤箱蛋糕，那么就跟着我一起来学习吧！

准备材料：

- 鸡蛋：3 个

- 细砂糖：80g

- 低筋面粉：100g

- 玉米油：28g

- 牛奶：28g

- 柠檬汁：5 滴

前期准备：

1、预热烤箱：将烤箱预热至 150 度。

2、分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入干净的容器中，用分蛋器将蛋黄和蛋白分离开，分别放入两个无油无水的容器中，蛋白放入冰箱冷冻 10 分钟。

3、搅拌蛋黄：在蛋黄中加入 30g 细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，蛋黄颜色变浅。

4、加入玉米油：加入 28g 玉米油，继续搅拌均匀。

5、加入牛奶：加入 28g 牛奶，搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉：筛入 100g 低筋面粉，用切拌的方式搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋。

7、打发蛋白：从冰箱中取出蛋白，加入 5 滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发。

8、分三次加入细砂糖：当蛋白打至粗泡时，加入 1/3 的细砂糖，继续搅打到蛋白体积变大，气泡变小时，再加入 1/3 的细砂糖，当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但还能流动时，加入最后的 1/3 细砂糖。

9、打发至湿性发泡：继续搅打蛋白，当提起打蛋器时，蛋白能拉出弯曲的尖角，但尖角处还有一点下垂，此时蛋白处于湿性发泡状态。

制作步骤：

1、取 1/3 的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

2、将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用切拌的方式搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

3、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

4、轻轻震动模具，排出蛋糕糊中的气泡。

5、将模具放入预热好的烤箱中，烤 40-50 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

6、出炉后，立即倒扣在晾架上晾凉，脱模后即可享用。

注意事项：

1、烤箱温度和时间仅供参考，具体请根据自家烤箱的实际情况调整。

2、蛋白和蛋黄的分离要彻底，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

3、搅拌蛋黄糊和蛋白糊时，不要画圈搅拌，以免面粉起筋和蛋白消泡。

4、烘烤过程中，不要打开烤箱门，以免蛋糕回缩。

5、蛋糕出炉后，要立即倒扣在晾架上晾凉，以免蛋糕回缩。

烤箱蛋糕的做法虽然稍微有些复杂，但是只要按照步骤来操作，就一定能成功，这款蛋糕口感细腻，甜度适中，非常适合作为下午茶的点心，快来试试吧！