新鲜蕨菜的做法

新鲜蕨菜的做法大揭秘

蕨菜是一种野生蔬菜，被誉为“山菜之王”，其口感鲜嫩、清香爽口，深受人们喜爱，蕨菜不仅美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效，下面，我将为大家介绍几种新鲜蕨菜的做法。

凉拌蕨菜

凉拌蕨菜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。

所需材料：

新鲜蕨菜 300 克、蒜 3 瓣、生姜 2 片、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油、葱花。

制作步骤：

1、将新鲜蕨菜洗净，切成段，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分，放入冷水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分备用。

2、将蒜、生姜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油搅拌均匀，制成调味汁。

3、将蕨菜放入盘中，淋上调味汁，撒上葱花即可。

蕨菜炒肉丝

蕨菜炒肉丝是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。

所需材料：

新鲜蕨菜 300 克、猪肉 150 克、蒜 3 瓣、生姜 2 片、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、将新鲜蕨菜洗净，切成段，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分备用。

2、将猪肉洗净，切成丝，加入生抽、料酒、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3、将蒜、生姜切末，备用。

4、热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入蒜、生姜末煸炒出香味。

5、加入蕨菜段翻炒均匀，加入适量清水焖煮 2-3 分钟，加入盐、糖调味，翻炒均匀即可。

蕨菜炒鸡蛋

蕨菜炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。

所需材料：

新鲜蕨菜 300 克、鸡蛋 3 个、蒜 3 瓣、生姜 2 片、生抽、盐、糖、食用油。

制作步骤：

1、将新鲜蕨菜洗净，切成段，放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分备用。

2、将鸡蛋打散，加入适量盐、糖搅拌均匀备用。

3、将蒜、生姜切末，备用。

4、热锅凉油，倒入鸡蛋液煸炒至凝固，盛出备用。

5、热锅凉油，放入蒜、生姜末煸炒出香味，加入蕨菜段翻炒均匀。

6、加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀，加入适量盐、糖调味，翻炒均匀即可。

是几种新鲜蕨菜的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择，需要注意的是，蕨菜含有一定的致癌物质，因此在食用前一定要焯水，以去除其中的有害物质，蕨菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。