炸五花肉的做法

香酥炸五花肉

炸五花肉是一道美味可口的传统名菜，属于川菜系，此菜以五花肉为主要原料，经过炸制和调味，口感酥脆，香气扑鼻，深受人们喜爱。

准备材料

五花肉、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、料酒、生姜、大蒜、生抽、白胡椒粉、食用油。

制作步骤

1、准备食材：将五花肉洗净，切成薄片，厚度约为 3 毫米左右，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用，将面粉、面包糠分别放入两个盘子中备用。

2、腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜末、蒜末、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右，让五花肉入味。

3、裹粉：将腌制好的五花肉依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠，确保每片五花肉都裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。

4、炸制：热锅凉油，将裹好面包糠的五花肉放入锅中，用中小火炸制，炸至五花肉表面金黄酥脆，捞出沥油。

5、再次炸制：将炸好的五花肉放入锅中，用大火炸约 1 分钟，捞出沥油，让五花肉更加酥脆。

6、装盘：将炸好的五花肉装盘，撒上适量的盐和白胡椒粉即可食用。

注意事项

1、炸五花肉时，油温不宜过高，否则容易炸焦。

2、炸制五花肉时，要一片片放入锅中，以免粘连。

3、炸好的五花肉可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，口感更佳。

营养价值

五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质是构成人体组织的重要物质，脂肪是人体必需的营养物质，碳水化合物是人体能量的主要来源，钙、磷、铁等矿物质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的。

炸五花肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感酥脆，香气扑鼻，深受人们喜爱，五花肉含有丰富的营养成分，但同时也含有较高的脂肪和胆固醇，食用时应适量，不宜过量。