清炒藕片的做法

清炒藕片——简单美味的家常菜

藕，是莲肥大的地下茎，可餐食也可药用，在中餐中，藕的做法多样，可凉拌、可热炒、可炖煮，每一种做法都有其独特的风味，清炒藕片是最为常见的做法之一，它以清淡爽口、营养丰富而受到人们的喜爱，我将为大家介绍清炒藕片的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

- 嫩藕 400 克

- 花生油 40 克

- 盐 2 小勺

- 白糖 1 小勺

- 白醋 5 克

- 香葱 1 根

前期准备：

1、嫩藕洗净，刮去外皮，切成薄片。

2、切好的藕片放入清水中冲洗两遍，洗去藕片中的部分淀粉。

3、锅中加入适量清水，大火烧开，加入 2 小勺盐。

4、倒入藕片，焯水 2 分钟左右。

5、捞出藕片，立即过凉水冲凉，然后捞出沥干水分。

6、焯水后的藕片放入凉开水中浸泡，可防止藕片氧化变色。

7、小葱洗净，切碎备用。

制作步骤：

1、起锅热油，放入沥干水分的藕片。

2、翻炒 2 分钟左右，至藕片变软。

3、根据个人口味加入适量盐、1 小勺白糖和 5 克白醋，翻炒均匀。

4、出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可装盘。

烹饪小贴士：

1、藕片焯水时加入盐，可以使藕片的颜色更加洁白。

2、焯水后的藕片要立即过凉水冲凉，这样可以保持藕片的脆嫩口感。

3、炒藕片时要用大火快炒，这样可以减少藕片的营养流失。

4、最后加入白糖，可以提鲜，使藕片的口感更加清爽。

清炒藕片是一道简单易学的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，藕片含有丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质，具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等功效，经常食用清炒藕片，可以增强免疫力，预防感冒，还可以促进消化，预防便秘，这道清爽解腻的清炒藕片，非常适合在夏天食用，您不妨试着做一下，为家人和朋友带来一份健康和美味。