酱香猪蹄的做法

酱香四溢的美味猪蹄

猪蹄是一种美味且营养丰富的食材，富含胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和水分，而酱香猪蹄则是将猪蹄经过炖煮，再用酱油、糖等调料烧制而成，口感鲜美，酱香浓郁，下面是一份酱香猪蹄的食谱，希望大家喜欢！

酱香猪蹄的做法

一、材料准备

- 猪蹄 2 只

- 姜片 5 片

- 葱段 3 段

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 3 汤匙

- 老抽 2 汤匙

- 冰糖 1 小块

- 盐适量

- 八角 1 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 1 片

- 花椒适量

- 干辣椒适量

- 清水适量

二、前期准备

1、将猪蹄洗净，剁成小块（也可以让商家帮忙剁好），放入锅中，加入冷水和料酒，大火烧开，煮出血沫，捞出沥干水分备用。

2、准备好姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，用清水冲洗一下，然后沥干水分备用。

三、制作步骤

1、热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。

2、加入猪蹄块煸炒至表面微黄。

3、加入生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，翻炒均匀。

4、加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为猪蹄需要炖煮较长时间才能软烂入味。

5、大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1-2 小时，期间不时翻动猪蹄，以免粘锅底或不均匀熟透。

6、炖煮至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可，如果觉得味道不够，可以根据个人口味再适当调整一下调味料的用量。

四、温馨提示

1、猪蹄在炖煮前先用冷水焯水，可以去除血水和杂质，使猪蹄更加干净卫生。

2、炖煮猪蹄的时间要足够长，这样才能使猪蹄软烂入味，口感更好。

3、调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒。

4、最后收汁的时候要不时翻动猪蹄，以免粘锅底或不均匀熟透。

就是酱香猪蹄的做法，大家可以按照上述步骤尝试制作，这道酱香猪蹄不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，希望大家喜欢！