溜豆腐的做法

香嫩可口的溜豆腐

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展，豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

溜豆腐是一道传统的中式菜肴，以豆腐为主要食材，口感滑嫩，味道鲜美，下面是溜豆腐的具体做法：

所需材料：

- 嫩豆腐：1 盒

- 葱：2 根

- 姜：2 片

- 蒜：3 瓣

- 盐：1/2 小勺

- 糖：1/2 小勺

- 生抽：1 大勺

- 玉米淀粉：1 大勺

- 水：2 大勺

- 食用油：适量

步骤：

1、嫩豆腐从盒中取出，切成小块。

2、葱切段，姜蒜切末备用。

3、取一个碗，加入盐、糖、生抽和水，搅拌均匀调成酱汁备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

5、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

6、加入酱汁煮开，放入煎好的豆腐块，轻轻翻拌均匀。

7、玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使酱汁变浓稠。

8、最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧：

1、豆腐在煎之前，可以先用厨房纸巾吸干表面的水分，这样可以避免煎的时候油花四溅。

2、煎豆腐的时候要用小火慢慢煎，这样可以使豆腐内部熟透，表面金黄酥脆。

3、调酱汁的时候，可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量。

4、勾芡的时候要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

5、最后撒上葱花可以增加香味，也可以根据自己的喜好撒上一些香菜或辣椒碎。

溜豆腐是一道非常简单易做的家常菜，适合在家庭聚餐或日常饮食中食用，豆腐中含有丰富的蛋白质和钙质，对人体健康有很多好处，这道溜豆腐口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常不错的家常菜。