灰灰菜怎么吃

凉拌灰灰菜——清爽夏日的健康之选

灰灰菜，也叫野灰菜，是一种常见的野菜，它的嫩茎叶可食用，灰灰菜生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，每年 4 月至 7 月采集嫩茎叶，沸水焯后炒食或做汤，也可晾干贮藏，灰灰菜不仅美味可口，而且营养价值丰富，含有蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用，下面，我将为大家介绍几种灰灰菜的常见吃法。

一、凉拌灰灰菜

凉拌灰灰菜是夏季常见的一道凉菜，口感清爽，做法简单。

材料：灰灰菜 200 克、大蒜 3 瓣、生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精、辣椒油各适量。

做法：

1、将灰灰菜摘去老叶和根部，洗净，放入沸水中焯烫至熟透，捞出沥干水分，晾凉备用。

2、将大蒜去皮，捣成蒜泥，放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、糖、鸡精、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

3、将晾凉的灰灰菜放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀即可。

二、灰灰菜炒鸡蛋

灰灰菜炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。

材料：灰灰菜 200 克、鸡蛋 2 个、葱花、盐、料酒、鸡精各适量。

做法：

1、将灰灰菜摘去老叶和根部，洗净，切成小段备用。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精，搅拌均匀成蛋液。

3、热锅凉油，放入葱花爆香，倒入蛋液，翻炒至凝固，放入灰灰菜段，继续翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。

三、灰灰菜包子

灰灰菜包子是一道传统的中式面食，口感鲜美，营养丰富。

材料：灰灰菜 200 克、猪肉馅 200 克、面粉 300 克、酵母粉 5 克、葱姜末、盐、料酒、生抽、香油、鸡精各适量。

做法：

1、将灰灰菜摘去老叶和根部，洗净，放入沸水中焯烫至熟透，捞出沥干水分，切碎备用。

2、将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、香油、鸡精，搅拌均匀成馅料。

3、将面粉放入碗中，加入酵母粉和适量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

4、将发酵好的面团揉匀，排出空气，分成若干个小面团，擀成薄皮，包入馅料，捏成包子形状。

5、将包子放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右即可。

四、灰灰菜汤

灰灰菜汤是一道清淡可口的汤品，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

材料：灰灰菜 200 克、豆腐 100 克、瘦肉 50 克、葱姜末、盐、料酒、鸡精各适量。

做法：

1、将灰灰菜摘去老叶和根部，洗净，切成小段备用。

2、将豆腐切成小块，瘦肉切成薄片，备用。

3、热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入适量水，放入灰灰菜段和豆腐块，大火煮沸后转小火煮 10 分钟。

4、加入瘦肉片，继续煮 5 分钟，加入适量盐、料酒、鸡精调味即可。

灰灰菜是一种营养丰富的野菜，具有多种食用方法和保健功效，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的食用方法。