蛋挞皮怎么做

美味蛋挞皮的制作秘诀

蛋挞皮怎么做？这是许多烘焙爱好者常常问的问题，酥脆的蛋挞皮是美味蛋挞的关键，而自制蛋挞皮不仅可以确保新鲜和口感，还可以根据个人口味进行调整，本文将为您详细介绍如何制作美味的蛋挞皮，让您在家轻松享受到自制蛋挞的美味。

准备材料

制作蛋挞皮所需的材料如下：

- 120 克低筋面粉

- 30 克黄油

- 15 克细砂糖

- 60 克水

- 1 克盐

- 45 克黄油（裹入用）

制作步骤

1、制作水油皮：将低筋面粉过筛到碗中，加入细砂糖和盐，搅拌均匀，将软化的黄油加入面粉中，用手揉搓成细沙状，慢慢加入水，搅拌成面团，将面团放在案板上，用手揉至光滑，用保鲜膜包好，放置在室温下松弛 20-30 分钟。

2、制作油酥：将黄油放入碗中，用手将其软化，将低筋面粉加入黄油中，用手揉搓成均匀的油酥面团，将油酥面团用保鲜膜包好，放置在室温下松弛 15-20 分钟。

3、制作蛋挞皮：将松弛好的水油皮面团和油酥面团分别分成若干个小份，将水油皮面团擀成圆形薄片，将油酥面团放在中间，用水油皮包裹住油酥面团，用手将其捏紧封口，将包裹好的面团擀成长方形薄片，从一端向另一端卷起，将卷好的面团用保鲜膜包好，放置在室温下松弛 10-15 分钟。

4、重复卷擀：将松弛好的面团再次擀成长方形薄片，从一端向另一端卷起，将卷好的面团用保鲜膜包好，放置在室温下松弛 10-15 分钟。

5、制作蛋挞皮：将松弛好的面团擀成薄片，厚度约为 3-4 毫米，将擀好的薄片放在蛋挞模具中，用手将其按压成贴合模具的形状，用叉子在蛋挞皮底部叉一些小孔，防止在烘烤过程中底部鼓起，将蛋挞皮放置在室温下松弛 10-15 分钟。

6、烘烤：将烤箱预热至 200 度，将蛋挞皮放入预热好的烤箱中，烤 10-12 分钟，直到蛋挞皮变得金黄酥脆，取出烤好的蛋挞皮，放置在烤网上晾凉即可。

注意事项

1、在制作水油皮和油酥面团时，要注意面团的柔软度，如果面团太干，可以适量加入一些水或牛奶；如果面团太湿，可以适量加入一些面粉。

2、在擀面团时，要注意力度和手法，力度要适中，不要用力过猛，以免面团破裂，手法要轻柔，尽量将面团擀成长方形薄片。

3、在卷面团时，要注意卷的方向和力度，卷的方向要一致，力度要适中，不要卷得太紧或太松。

4、在烘烤蛋挞皮时，要注意烤箱的温度和时间，温度要适中，时间要根据烤箱的实际情况和蛋挞皮的大小进行调整。