炝菠菜的做法

炝菠菜

炝菠菜是一道简单美味的家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，下面，我将为您介绍炝菠菜的做法。

所需材料：

- 菠菜：300 克

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 蒜：3 瓣

- 食用油：1 大勺

- 盐：1 小勺

- 糖：1/2 小勺

- 生抽：1 小勺

- 醋：1 小勺

- 香油：几滴

准备工作：

1、菠菜择去老叶，洗净，切成 5-6 厘米长的段。

2、蒜切末，干辣椒切段备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量水，烧开后加入盐和几滴食用油，先放入菠菜根部稍煮十几秒。

2、再全部放入，煮 30 秒左右，捞出，用凉水冲凉，沥干水分，放入大碗中。

3、加入盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀。

4、锅中加入 1 大勺食用油，烧至七成热，放入花椒和辣椒段，小火炸至变色，捞出晾凉。

5、把蒜末放在菠菜上，再把炸好的花椒和辣椒段放在蒜末上。

6、把锅中剩余的油烧热，浇在蒜末和花椒辣椒段上，激发出香味。

7、搅拌均匀即可。

注意事项：

1、菠菜焯水时，加入盐和几滴食用油，可以使菠菜保持翠绿的颜色，焯水时间不宜过长，以免菠菜软烂。

2、炸花椒和辣椒段时，要用小火，以免炸焦，捞出晾凉后再浇在蒜末上，以免蒜末被烫焦。

3、喜欢吃辣的，可以多放一些干辣椒和辣椒油。

是炝菠菜的做法，希望您喜欢，这道菜简单易做，营养丰富，口感清爽，是一道非常适合夏天食用的家常菜。