打卤面的各种卤的做法

：卤味大赏——各种打卤面的卤的做法

打卤面的各种卤的做法

打卤面是中国传统的面食之一，以其浓郁的卤汁和筋道的面条而受到广泛喜爱，打卤面的卤汁种类繁多，每一种都有其独特的风味和口感，本文将为大家介绍几种常见的打卤面的卤的做法。

1、西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面是最常见的打卤面之一，也是很多人喜欢的口味，下面是它的具体做法：

材料：

- 西红柿 2 个

- 鸡蛋 2 个

- 葱花适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 面条适量

步骤：

1、西红柿洗净，切成小块备用。

2、鸡蛋打散，加入适量盐和水淀粉搅拌均匀备用。

3、热锅凉油，放入葱花爆香。

4、加入西红柿块翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。

5、加入适量水，大火煮开后转小火煮 5-10 分钟，直到西红柿软烂。

6、倒入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。

7、最后加入适量水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

8、将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

9、淋上卤汁，撒上葱花即可。

2、茄子肉丁打卤面

茄子肉丁打卤面是一道经典的北方面食，它的口感香浓，味道鲜美，是很多人的最爱，下面是它的具体做法：

材料：

- 茄子 2 个

- 猪肉丁 100g

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 水淀粉适量

- 面条适量

步骤：

1、茄子洗净，切成小丁备用。

2、猪肉丁加入适量盐、生抽、料酒腌制 10 分钟。

3、葱姜蒜切末备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5、加入猪肉丁煸炒至变色。

6、加入茄子丁翻炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽调味。

7、加入适量水，大火煮开后转小火煮 10-15 分钟，直到茄子软烂。

8、加入适量水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

9、将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

10、淋上卤汁，撒上葱花即可。

3、香菇肉酱打卤面

香菇肉酱打卤面是一道非常美味的面食，它的口感鲜美，营养丰富，是很多人的最爱，下面是它的具体做法：

材料：

- 香菇 5 朵

- 猪肉末 100g

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 水淀粉适量

- 面条适量

步骤：

1、香菇洗净，切成小块备用。

2、猪肉末加入适量盐、生抽、料酒腌制 10 分钟。

3、葱姜蒜切末备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5、加入猪肉末煸炒至变色。

6、加入香菇块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽调味。

7、加入适量水，大火煮开后转小火煮 10-15 分钟，直到香菇软烂。

8、加入适量水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

9、将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

10、淋上卤汁，撒上葱花即可。

4、海鲜打卤面

海鲜打卤面是一道非常鲜美的面食，它的口感鲜美，营养丰富，是很多人的最爱，下面是它的具体做法：

材料：

- 虾仁 50g

- 鱿鱼须 50g

- 蛤蜊肉 50g

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 水淀粉适量

- 面条适量

步骤：

1、虾仁、鱿鱼须、蛤蜊肉洗净备用。

2、葱姜蒜切末备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4、加入虾仁、鱿鱼须、蛤蜊肉翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒调味。

5、加入适量水，大火煮开后转小火煮 10-15 分钟，直到海鲜熟透。

6、加入适量水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

7、将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

8、淋上卤汁，撒上葱花即可。

就是几种常见的打卤面的卤的做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的卤汁，无论是西红柿鸡蛋打卤面、茄子肉丁打卤面、香菇肉酱打卤面还是海鲜打卤面，都非常美味，值得一试。