打卤面的各种卤的做法

卤味大赏——多种打卤面卤的做法

打卤面是中国传统的面食之一，以其浓郁的卤汁和筋道的面条而受到广泛喜爱，打卤面的关键在于卤的制作，不同的卤可以搭配出不同的口感和风味，本文将为大家介绍几种常见的打卤面卤的做法，希望能给大家带来一些启发。

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面是最常见的打卤面之一，也是很多人喜欢的口味，下面是它的做法：

材料：

- 西红柿 2 个

- 鸡蛋 2 个

- 葱花适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 面条适量

- 食用油适量

步骤：

1、西红柿洗净，切成小块备用。

2、鸡蛋打散，加入适量盐和水淀粉搅拌均匀备用。

3、热锅凉油，放入葱花爆香。

4、加入西红柿块翻炒均匀，炒至软烂。

5、加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

6、倒入适量清水，大火煮开。

7、倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。

8、最后加入适量水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

9、面条煮熟后捞出，放入碗中。

10、淋上卤汁，撒上葱花即可。

茄子肉丁打卤面

茄子肉丁打卤面是一道经典的北方面食，它的口感鲜美，营养丰富，下面是它的做法：

材料：

- 茄子 2 个

- 猪肉丁适量

- 葱花适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 面条适量

- 食用油适量

步骤：

1、茄子洗净，切成小丁备用。

2、猪肉丁加入适量盐和生抽腌制片刻备用。

3、热锅凉油，放入葱花爆香。

4、加入猪肉丁煸炒至变色。

5、加入茄子丁翻炒均匀，炒至软烂。

6、加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

7、倒入适量清水，大火煮开。

8、转小火煮至茄子软烂，汤汁浓稠。

9、最后加入适量水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

10、面条煮熟后捞出，放入碗中。

11、淋上卤汁，撒上葱花即可。

香菇肉酱打卤面

香菇肉酱打卤面是一道非常美味的面食，它的口感鲜美，营养丰富，下面是它的做法：

材料：

- 香菇适量

- 猪肉末适量

- 葱花适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 面条适量

- 食用油适量

步骤：

1、香菇洗净，切成小块备用。

2、猪肉末加入适量盐和生抽腌制片刻备用。

3、热锅凉油，放入葱花爆香。

4、加入猪肉末煸炒至变色。

5、加入香菇块翻炒均匀，炒至软烂。

6、加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

7、倒入适量清水，大火煮开。

8、转小火煮至香菇软烂，汤汁浓稠。

9、最后加入适量水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠。

10、面条煮熟后捞出，放入碗中。

11、淋上卤汁，撒上葱花即可。

是三种常见的打卤面卤的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择，无论是西红柿鸡蛋打卤面、茄子肉丁打卤面还是香菇肉酱打卤面，它们都是非常美味的选择，希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。