自制豆腐乳的家常做法

自制豆腐乳，家常做法大揭秘！

豆腐乳是中国传统的特色发酵豆制品之一，其口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，我将为大家分享一道家常自制豆腐乳的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的豆腐乳。

所需材料：

- 老豆腐：1000 克

- 高度白酒：50 克

- 辣椒粉：50 克

- 盐：25 克

- 花椒粉：5 克

- 十三香：5 克

- 姜末：20 克

- 蒜末：20 克

准备工作：

1、老豆腐切成小块，放在蒸笼里蒸 15 分钟，让豆腐块表面稍微干燥一些。

2、准备一个密封的容器，将蒸好的豆腐块放入容器中，让其自然冷却。

3、准备一个小碗，将盐、花椒粉、十三香、姜末和蒜末混合均匀，制成调料备用。

制作步骤：

1、将冷却后的豆腐块放在一个干净的案板上，用筷子在豆腐块上扎一些小孔，方便豆腐乳发酵。

2、将辣椒粉放入碗中，加入适量的高度白酒，搅拌均匀，制成辣椒粉白酒液。

3、将扎好孔的豆腐块放入辣椒粉白酒液中，让豆腐块表面均匀地裹上一层辣椒粉白酒液。

4、将裹好辣椒粉白酒液的豆腐块放入密封的容器中，让其自然发酵。

5、每天打开容器，用筷子翻动豆腐块，让其均匀发酵。

6、发酵至豆腐块表面出现白色的霉菌，且豆腐块变得柔软有弹性，即可停止发酵。

7、将发酵好的豆腐块取出，用干净的筷子将豆腐块夹出，放入另一个干净的容器中。

8、在豆腐块表面均匀地撒上一层调料，然后倒入适量的高度白酒，让豆腐块表面湿润。

9、将容器密封好，放在阴凉通风处腌制 10 天左右，即可食用。

自制豆腐乳的家常做法就介绍到这里了，自制豆腐乳不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，大家可以按照上述步骤在家制作豆腐乳，与家人一起分享美味。