鸡蛋灌饼的做法和配方

鸡蛋灌饼的做法和配方

鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的中式早餐，它的口感酥脆，内馅鲜美，营养丰富，下面我将为大家介绍鸡蛋灌饼的做法和配方。

鸡蛋灌饼的做法

1、准备食材：面粉、鸡蛋、葱花、盐、温水、油。

2、制作油酥：将面粉和油按照 1:1 的比例混合，搅拌均匀，制成油酥备用。

3、制作面团：将面粉倒入碗中，加入适量温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 20 分钟。

4、制作油酥面团：将醒发好的面团揉成长条，分成若干个小面团，将小面团擀成薄片，均匀地涂上油酥，然后卷起来，卷成螺旋状，再擀成薄片，制成油酥面团。

5、制作饼坯：将油酥面团擀成薄片，包入鸡蛋液，封口朝下，擀成薄饼状。

6、烙制饼坯：将平底锅加热，放入适量油，放入饼坯烙至两面金黄，熟透即可。

鸡蛋灌饼的配方

鸡蛋灌饼的配方可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的配方：

- 面粉：500 克

- 温水：300 克

- 鸡蛋：3 个

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 油：适量

注意事项

1、面团要揉光滑，醒发时间要足够，这样才能保证饼坯的口感酥脆。

2、烙制饼坯时，要用中小火，以免饼坯烙焦。

3、鸡蛋液中可以加入适量盐和葱花，这样可以增加鸡蛋灌饼的口感和风味。

4、在制作油酥面团时，要注意油酥的比例，油酥太稠会影响饼坯的口感，油酥太稀则会影响饼坯的成型。

就是鸡蛋灌饼的做法和配方，希望大家能够喜欢，鸡蛋灌饼是一道非常简单的早餐，大家可以在家尝试制作，让家人和朋友都能品尝到美味的鸡蛋灌饼。