清蒸茄子夹肉馅的做法

清蒸茄子夹肉馅，口感鲜美，营养丰富

清蒸茄子夹肉馅是一道美味又健康的家常菜，茄子的鲜美与肉馅的香气相互融合，再加上清蒸的烹饪方式，使得这道菜最大限度地保留了食材的营养，口感清爽不油腻，下面，我将为大家详细介绍清蒸茄子夹肉馅的做法。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 猪肉馅：200g

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、鸡精、香油适量

- 鸡蛋：1 个

- 水淀粉适量

前期准备：

1、茄子洗净，去蒂，切成约 1cm 厚的片，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、葱姜蒜切末，猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3、鸡蛋打散，加入适量水淀粉，搅拌均匀成鸡蛋液备用。

制作步骤：

1、将腌制好的肉馅夹入茄子片中，每片茄子夹入 2-3 块肉馅。

2、将夹好肉馅的茄子放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右，至茄子熟透。

3、取出蒸好的茄子夹肉馅，摆入盘中。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量清水，盐、生抽、料酒、鸡精调味，煮沸后淋入鸡蛋液，搅拌均匀成鸡蛋花。

5、将鸡蛋花淋在茄子夹肉馅上即可。

注意事项：

1、茄子切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，保持茄子的色泽。

2、蒸茄子的时间不宜过长，以免茄子软烂影响口感。

3、鸡蛋液中加入适量水淀粉可以使鸡蛋花更加细腻。

4、调味时要根据个人口味适量调整盐的用量，以免过咸。

清蒸茄子夹肉馅是一道简单易做的家常菜，适合家庭日常食用，茄子和肉馅的搭配，营养丰富，口感鲜美，茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解暑、降脂降压的功效，猪肉馅含有丰富的蛋白质和脂肪，具有补虚强身、滋阴润燥的功效，这道菜不仅美味可口，而且对身体健康有一定的益处。

希望大家喜欢这道清蒸茄子夹肉馅，也希望大家在忙碌的生活中，能够抽出时间为家人烹制一道美味又健康的家常菜，共同享受美食带来的快乐和幸福。