黄泥叫花鸡的做法大全

黄泥叫花鸡的做法大全

叫花鸡是一道传统的中式菜肴，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名，黄泥叫花鸡是叫花鸡的一种特殊做法，以黄泥和荷叶为主要原料，将鸡包裹在其中，经过烤制而成，下面是黄泥叫花鸡的做法大全，供大家参考。

一、准备材料

- 三黄鸡：1 只

- 葱：2 根

- 姜：10 克

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：2 勺

- 生抽：2 勺

- 蚝油：1 勺

- 盐：10 克

- 蜂蜜：1 勺

- 面粉：500 克

- 猪网油：1 张

- 荷叶：1 张

- 锡纸：1 张

二、做法步骤

1、三黄鸡去内脏，洗净沥干水分，用盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜腌制 1 小时以上。

2、面粉加入适量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。

3、猪网油洗净，铺在案板上，将腌制好的三黄鸡放在上面，用猪网油将鸡包裹起来。

4、取适量面团，擀成薄片，将包裹好的鸡放在上面，用面团将鸡包裹起来，接口处捏紧。

5、荷叶洗净，铺在案板上，将包裹好的面团放在荷叶上，用荷叶将面团包裹起来。

6、取适量黄泥，加入适量水，搅拌均匀成泥浆。

7、将泥浆均匀地涂在荷叶上，将锡纸盖在黄泥上。

8、将烤箱预热至 200 度，将包裹好的黄泥叫花鸡放入烤箱中，烤 1.5 小时左右，直到面团表面金黄酥脆，内部熟透即可。

9、将烤好的黄泥叫花鸡取出，敲掉表面的黄泥，去掉荷叶和锡纸，即可食用。

三、注意事项

1、面团的软硬要适中，太硬不容易包裹，太软容易破裂。

2、黄泥的用量要适中，太少容易破裂，太多影响口感。

3、烤制的时间要根据鸡的大小和烤箱的火力来调整，以确保鸡肉熟透。

4、敲掉表面的黄泥时要小心，避免将黄泥和鸡一起敲碎。

就是黄泥叫花鸡的做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的黄泥叫花鸡！