烤箱烤蛋糕的做法大全

烤箱烤蛋糕的做法大全

烤箱烤蛋糕的做法大全

烤箱烤蛋糕是一种简单而美味的烹饪方式，让你在家也能轻松享受到自制蛋糕的乐趣，无论是巧克力蛋糕、香草蛋糕还是水果蛋糕，烤箱都能为你带来令人垂涎欲滴的烘焙美食，我们将为你介绍一些常见的烤箱烤蛋糕的做法，帮助你轻松成为烘焙大师。

原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕是一款经典的蛋糕，口感轻盈，组织细腻，以下是制作原味戚风蛋糕的步骤：

材料：

- 蛋白：120 克

- 蛋黄：60 克

- 细砂糖：80 克

- 低筋面粉：80 克

- 玉米淀粉：10 克

- 葵花籽油：40 毫升

- 牛奶：40 毫升

- 柠檬汁或白醋：数滴

准备工作：

- 预热烤箱至 150 摄氏度。

- 将蛋白和蛋黄分离开，分别放入两个无油无水的容器中，蛋白放入冰箱冷冻 10 分钟。

- 准备两个 8 英寸的蛋糕模具，铺上烘焙纸。

制作步骤：

1、在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积变大。

2、依次加入葵花籽油、牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态。

4、从冰箱中取出蛋白，低速打散后转高速搅打，在蛋白出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。

5、当蛋白变得细腻，气泡变小时，再加入三分之一的细砂糖。

6、当蛋白出现纹路，气泡变得细腻时，加入最后三分之一的细砂糖，继续搅打至蛋白霜变得坚硬，拉起打蛋器时出现短而尖锐的角。

7、在蛋黄糊中加入一刮刀蛋白霜，翻拌均匀。

8、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀。

9、将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

10、轻轻震几下模具，排出蛋糕糊中的气泡。

11、将模具放入预热好的烤箱中，烤约 50-60 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

12、出炉后，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是一款浓郁醇厚的甜点，适合喜欢巧克力的人，以下是制作巧克力蛋糕的步骤：

材料：

- 黑巧克力：100 克

- 黄油：100 克

- 细砂糖：80 克

- 鸡蛋：2 个

- 低筋面粉：60 克

- 泡打粉：1/2 小勺

- 香草精：1/2 小勺

准备工作：

- 预热烤箱至 180 摄氏度。

- 将巧克力和黄油切成小块，放入耐热容器中，隔水加热融化，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、在一个碗中，将细砂糖和鸡蛋搅拌均匀。

2、加入融化的巧克力和黄油，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

4、加入香草精，搅拌均匀。

5、将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。

6、将模具放入预热好的烤箱中，烤约 30-35 分钟，直到表面微裂，牙签插入蛋糕中间拔出时没有附着物即可。

7、出炉后，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。

水果蛋糕

水果蛋糕是一款清爽可口的蛋糕，适合在夏季享用，以下是制作水果蛋糕的步骤：

材料：

- 鸡蛋：4 个

- 细砂糖：100 克

- 低筋面粉：100 克

- 泡打粉：1 小勺

- 葵花籽油：40 毫升

- 牛奶：40 毫升

- 柠檬皮屑：1 小勺

- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、香蕉等）适量

准备工作：

- 预热烤箱至 170 摄氏度。

- 将鸡蛋和细砂糖放入一个碗中，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积变大。

- 筛入低筋面粉、泡打粉和柠檬皮屑，搅拌均匀。

- 依次加入葵花籽油、牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。

- 将蛋糕糊倒入模具中，表面抹平。

- 准备一些新鲜水果，切成小块，放在蛋糕糊表面。

- 将模具放入预热好的烤箱中，烤约 40-45 分钟，直到表面金黄，牙签插入蛋糕中间拔出时没有附着物即可。

- 出炉后，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。

是一些常见的烤箱烤蛋糕的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的蛋糕，在制作蛋糕的过程中，要注意掌握好烤箱的温度和时间，避免烤焦或烤不熟，希望你能在家中享受到自制蛋糕的乐趣！